Відкриті тренінги та семінари в Кропивницьку і Україні

Компанія: Vista, центр обучения и консалтинга

Місто: Днепр

Целевая аудитория

подростки от 15 лет

взрослые 18-40 лет

Программа

Программа курса "Администратор ресторана"

 

Основные понятия о ресторанном бизнесе:

  • история возникновения
  • виды ресторанов/кафе

 Обязательные знания:

  • Материально- ответственное лицо склада.
  • Прием заказов (заявок), движение транспортировка товара, введение и хранение сырья. Требование к складу, форма учета. Инвентаризация, отчет по документам.
  • Блюд и напитков, их описание и перечень продуктов входящих в состав.
  • Требование к качеству (вкус, цвет, запах, температурный режим).
  • Соответствия напитка или блюда по технологическим картам.
  • Классификация спиртных напитков. Карта вин и напитков, основная характеристика.

 Функции менеджера:

  • Руководство, организация, контроль.
  • Организация продаж.
  • Планировка зала, размещение столов.
  • Анализ и планирование продаж.
  • Методы снижения расходов.
  • Делегирование. Полномочий, мотивация персонала.

Организация работы склада 

Организация работы кухни:

  • Соблюдение техники безопасности.
  • Требование к посуде, инвентарю, оборудованию.
  • Санитарно- гигиенические нормы и требования к кухне.
  • Правила хранения продуктов и полуфабрикатов.
  • Соблюдения норм отдачи блюд в зал. Время, качество, внешний вид.
  • Акты списания, стоп- листы, доска продаж хит- листов.
  • Инвентаризация, форма учета, ответственное лицо.

 Организация работы кассы(r-keeper):

  • Ответственные лица.
  • Формы кассовых документов.
  • Правила приема, выдачи, учета и хранение денежных средств.
  • Составление кассовой отчетности.
  • Снятие кассы. Закрытие кассового дня.

 Организация работы бара.

  • Оборудование бара, технические устройства для приготовления напитков. Правила эксплуатации. Правила техники безопасности.
  • Должностные обязанности бармена, материальная ответственность.
  • Связь кухня- бар, форма учета продукции бара и кухни.
  • Барная посуда, инвентарь. Введение учета, форма учета посуды стекла.
  • Заказ на бар с торгового зала.
  • Работа со складом, поставщиками.
  • Инвентаризация, переучет бара. Ответственность.
  • Прием и передача смены.

 Организация работы зала:

  • Принятие смены
  • Подготовка официантов.
  • Подготовка торгового зала к обслуживанию, санитарные нормы.
  • Оборудование в зале, правила эксплуатации, техническое обслуживание, меры по устранению, взаимодействие с техническими службами (телефон, формы заявок)
  • Сервировка столов.
  • Станция официантов, стоп-лист, хит-лист, лист-резерв - новшества в обслуживании торгового зала.
  • Приветствие гостей (встреча, подбор столика, подача меню).
  • Помощь в выборе блюд и напитков.
  • Предложение, принятие заказа.
  • Подача блюд и напитков к столу.
  • Расчет с гостем, пред. чек гостя, кредитная карта, карта скидок.

 Должностные инструкции работников ресторана: администратора, официанта, его цель и задачи.

Дополнительная информация

время проведения: утро, вечер, а также дистанционное обучение

Вартість участі: 3500 грн

Дата проведення: захід тривав з 23.07.2018 до 20.08.2018

Контактні данні: (098) 975-00-41

За матеріалами hitjob.com.ua

Додати відгук (0)

Ринок працевлаштування в Кропивницьку та області: кількість вакансій (вільних робочих місць) та резюме претендентів (працівників, що шукають роботу) по регіонам Кропивницька

Регіон Вакансії Резюме
Kirovograd Резюме і вакансії, робота в Кропивницьку
вакансии и резюме
 
3819 3383
Bobrunec Резюме і вакансії, робота в Бобринці
вакансии и резюме
 
14 1
Vilshanka Резюме і вакансії, робота в Вільшанці
вакансии и резюме
 
16 0
Hayvoron Резюме і вакансії, робота в Гайвороні
вакансии и резюме
 
30 8
Holovanivsk Резюме і вакансії, робота в Голованівську
вакансии и резюме
 
22 2
Dobroveluchivka Резюме і вакансії, робота в Добровеличківці
вакансии и резюме
 
27 0
Dolunska Резюме і вакансії, робота в Долинській
вакансии и резюме
 
30 15
Znamyanka Резюме і вакансії, робота в Знам’янці
вакансии и резюме
 
30 1
Kompaniivka Резюме і вакансії, робота в Компаніївці
вакансии и резюме
 
12 0
Mala_Vuska Резюме і вакансії, робота в Малій Висці
вакансии и резюме
 
18 4
Novgorodka Резюме і вакансії, робота в Новгородці
вакансии и резюме
 
17 1
Novoarhangelsk Резюме і вакансії, робота в Новархангельську
вакансии и резюме
 
23 0
Novomurgorod Резюме і вакансії, робота в Новомиргороді
вакансии и резюме
 
20 5
Novoukrainka Резюме і вакансії, робота в Новоукраїнці
вакансии и резюме
 
25 6
Oleksandrivka Резюме і вакансії, робота в Олександрівці
вакансии и резюме
 
20 2
Oleksandriya Резюме і вакансії, робота в Олександрії
вакансии и резюме
 
153 130
Onufriivka Резюме і вакансії, робота в Онуфріївці
вакансии и резюме
 
11 0
Pertove Резюме і вакансії, робота в Петровому
вакансии и резюме
 
17 0
Svitlovodsk Резюме і вакансії, робота в Свідловодському
вакансии и резюме
 
67 32
Ulyanovka Резюме і вакансії, робота в Ульяновці
вакансии и резюме
 
17 1
Ustynivka Резюме і вакансії, робота в Устинівці
вакансии и резюме
 
12 0